పిండి పదార్ధాలతో కూడిన ఆహారం నుంచి కాలేయం ట్రైగ్లిజరైడ్లను తయారు చేస్తుంది. వాటి వాహకాలుగా ఎల్డిఎల్, విఎల్డిఎల్ పనిచేస్తాయి. ఎల్డిఎల్ పెరగడం, హెచ్డిఎల్ తగ్గడం గుండె జబ్బులకు సూచికగా భావించాలి. కొవ్వులు పెంచుతూ పోయే కొద్ది గుండె జబ్బులకు ప్రమాదం తగ్గుతోందని క్రాస్స్ పరిశోధనలు రుజువు చేశాయి.
